BİR DÖNEMİN RESTORAN DEVİ 20 ŞUBEYE KADAR GERİLEDİ
ABD’de bir dönem alışveriş merkezlerinin en bilinen restoran zincirleri arasında yer alan Steak Escape, 44 yıllık geçmişine rağmen küçülme sürecini durduramadı. Yaklaşık 300 şubeye kadar ulaşan marka, yıllar içinde yüzlerce restoranını kapatarak bugün yalnızca 20 şubeyle faaliyet göstermeye devam ediyor.
1982’DE KURULDU, DÜNYA GENELİNDE BÜYÜDÜ
1982 yılında Ohio eyaletinin Columbus kentinde kurulan Steak Escape, müşterilerin gözü önünde hazırlanan biftekli sandviçleriyle kısa sürede büyük ilgi gördü.
2000’li yılların başında yaklaşık 300 restorana ulaşan zincir, Meksika ve Bahreyn gibi ülkelere açılarak uluslararası büyümesini sürdürdü.
Ancak mağazalarının büyük bölümünün alışveriş merkezlerinde bulunması, şirket için zamanla önemli bir dezavantaja dönüştü.
YENİDEN YAPILANMA DA KÜÇÜLMEYİ DURDURAMADI
Şirket yönetimi, değişen tüketici alışkanlıklarına uyum sağlamak amacıyla bağımsız cadde restoranları açtı, sağlıklı ürün seçeneklerini menüye ekledi, araç servisli konseptler ve ekspres restoran modellerini devreye aldı.
Ancak atılan adımlar, şube kapanışlarını durdurmaya yetmedi.
275’TEN FAZLA ŞUBE KAPANDI
Sektör verilerine göre alışveriş merkezi odaklı faaliyet gösteren restoran zincirleri son yıllarda önemli kayıplar yaşadı.
Steak Escape de bu süreçte 275’ten fazla şubesini kapatarak bugün yalnızca ABD’nin altı eyaletinde faaliyet gösteren 20 restorana kadar geriledi.
